{"id":4452,"date":"2018-11-10T06:00:16","date_gmt":"2018-11-10T05:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cantinanegrar.com\/19-11-18-il-volto-dolce-della-valpolicella-nel-convegno-dallacinatico-al-recioto-in-cantina-valpolicella-negrar-che-ospita-anche-la-rete-the-wine-net-di-cui-fa-parte"},"modified":"2024-01-11T11:42:15","modified_gmt":"2024-01-11T10:42:15","slug":"19-11-18-il-volto-dolce-della-valpolicella-nel-convegno-dallacinatico-al-recioto-in-cantina-valpolicella-negrar-che-ospita-anche-la-rete-the-wine-net-di-cui-fa-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cantinanegrar.com\/it\/19-11-18-il-volto-dolce-della-valpolicella-nel-convegno-dallacinatico-al-recioto-in-cantina-valpolicella-negrar-che-ospita-anche-la-rete-the-wine-net-di-cui-fa-parte","title":{"rendered":"19\/11\/18 il volto dolce della Valpolicella nel convegno in cantina Dall’Acinatico al Recioto. Dal pomeriggio, The Wine Net, il meglio della cooperazione vitivinicola italiana, si presenta con degustazioni a tema."},"content":{"rendered":"

Nell’era delle biotecnologie, pu\u00f2 una tecnica di produzione vinicola antica di migliaia di anni rivelarci qualcosa di nuovo e utile per ottenere una viticoltura pi\u00f9 sostenibile a vantaggio di ambiente e salute? Una domanda a cui ha cercato di rispondere Daniele Accordini<\/strong>, dg ed enologo di Cantina Valpolicella Negrar, sollecitato dagli studi di Lorenzo Simeoni,<\/strong> membro dell’Accademia dell’Agricoltura, Scienze e Lettere di Verona, nonch\u00e9 Cavaliere Ordine al Merito della Repubblica Italiana per le sue ricerche sul recupero di antiche tecniche di produzione dei vini passiti. Cos\u00ec, nel 2016<\/strong>, Accordini ha avviato un progetto di ricerca di approfondimento della tecnica usata in antichit\u00e0 per produrre l’Acinatico<\/strong>, vino dolce ottenuto da uve appassite progenitore dell’odierno Recioto<\/strong>, citato come eccellenza veronese da Cassiodoro<\/strong>, senatore alla corte di Teodorico, re d’Italia tra il V e il VI sec. d.C. I risultati dell’interessante studio, comprensivo di degustazione,<\/strong> saranno forniti nel dettaglio luned\u00ec 19 novembre 2018 nel convegno aperto al pubblico “Dall’Acinatico al Recioto”<\/strong>, che si terr\u00e0 a partire dalle 19:30<\/strong> nella sala convegni Dom\u00ecni Veneti (via Ca’ Salgari 2, Negrar). Oltre agli stessi Accordini e Simeoni, al convegno parteciper\u00e0 anche Attilio Scienza<\/strong>, gi\u00e0 docente di Viticoltura all’Universit\u00e0 di Milano.<\/p>\n

Alla scoperta del meglio della produzione di The Wine Net: 6 aziende, 6 territori, 6 Denominazioni.<\/strong> Il convegno sar\u00e0 il coronamento dell’evento di presentazione delle sei cooperative associate a The Wine Net\u2013Italian Co-op Excellence,<\/strong> la prima rete italiana dell’eccellenza della cooperazione vitivinicola italiana, sorta nel 2017 e che vede tra i componenti Cantina Valpolicella Negrar<\/strong> – Dom\u00ecni Veneti<\/strong> (Veneto), Cantina Produttori di Valdobbiadene – Val D\u2019Oca<\/strong> (Veneto), Cantina Pertinace<\/strong> (Piemonte), Cantina Cooperativa Vignaioli del Morellino di Scansano<\/strong> (Toscana), CVA Canicatt\u00ec<\/strong> (Sicilia), Cantina Frentana<\/strong> (Abruzzo). A partire dalle ore 14:30<\/strong>, nelle sale della cantina cooperativa negrarese, anche gli enoappassionati avranno la possibilit\u00e0 di conoscere e approfondire la variet\u00e0 di vini che caratterizzano queste realt\u00e0<\/strong> attraverso alcune degustazioni itineranti con abbinamenti gastronomici<\/strong>. Sono previste, inoltre, tre interessanti masterclass:<\/strong> dalle 15:30 alle 17, “Quando la storicit\u00e0 si sposa con la modernit\u00e0<\/strong>, le straordinarie capacit\u00e0 di alcuni vini di coniugare tradizione e innovazione”, guidata da Marco Scandogliero<\/strong>, miglior sommelier Ais del Veneto nel 2016; dalle 17 alle 18:30, “Quando il tempo non spaventa i vini<\/strong>, vivere la straordinaria esperienza della longevit\u00e0 del vino”, condotta da Fabio Giavedoni<\/strong>, curatore della guida Slow Wine; dalle 18:30 alle 19:30, “Quando l’autoctono \u00e8 vincente<\/strong>, il ruolo dei vitigni autoctoni nell’esaltazione identitaria di un vino” condotta da Alessandro Torcoli<\/strong>, direttore di Civilt\u00e0 del Bere.<\/p>\n

Ingresso<\/strong>. Convegno e degustazioni, guidate e non, sono a numero chiuso<\/strong>, per cui \u00e8 necessario iscriversi entro venerd\u00ec 16 novembre ore 12<\/strong>, fino ad esaurimento posti, costo 5 euro a persona, sul sito www.dominiveneti.it sezione eventi. Ulteriori info: email eventi@dominiveneti.it tel. 345-8663048.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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