94 punti e “highly recommended”<\/strong> \u00e8 il punteggio raggiunto dal nostro iconico Ripasso: una etichetta oramai storica, che fa parte dei cru sin dalla nascita del brand di eccellenza Domini Veneti.<\/p>\n\n\n\n Il Valpolicella Ripasso \u201cLa Casetta\u201d \u00e8 il risultato dell\u2019attenta tecnica della rifermentazione con le vinacce del Recioto, da cui si ottiene un vino assolutamente originale, con caratteristiche di morbidezza e complessit\u00e0 ineguagliabili. Un ripasso sontuoso.<\/p>\n\n\n\n La 2016 <\/strong>\u00e8 una ottima annata, veramente da manuale! Le temperature estive non si sono spinte oltre i 35\u00b0C, quindi non si sono registrati gli eccessi che hanno caratterizzato il 2015. Circa la composizione delle uve si riscontrano un elevato grado zuccherino, buone acidit\u00e0 e una particolare ricchezza in antociani. Questo \u00e8 dovuto alle importanti escursioni termiche giorno\/notte che si sono avute in particolare durante l\u2019invaiatura. E\u2019 in questo periodo, infatti, che la vite \u00e8 reattiva all\u2019accumulo di sostanze coloranti. Un\u2019annata senza problemi di carattere patologico oltre norma, ad esclusione degli attacchi di peronospora avvenuti in giugno, la vite ha proseguito regolarmente nel processo di maturazione (chiusura grappolo all\u2019inizio luglio e inizio invaiatura nei primi giorni di agosto). La maturazione \u00e8 iniziata verso met\u00e0 agosto e si \u00e8 conclusa nella prima decade di settembre con il raggiungimento di un ottimo livello dei principali parametri enologici e in completa assenza di attacchi botritici.<\/p>\n\n\n\n
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