{"id":4532,"date":"2019-09-17T05:00:37","date_gmt":"2019-09-17T03:00:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cantinanegrar.com\/vini-tailor-made-per-contrastare-il-cambiamento-climatico-2"},"modified":"2024-01-11T11:43:00","modified_gmt":"2024-01-11T10:43:00","slug":"vini-tailor-made-per-contrastare-il-cambiamento-climatico-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cantinanegrar.com\/it\/vini-tailor-made-per-contrastare-il-cambiamento-climatico-2","title":{"rendered":"Vini &#8220;tailor made&#8221; per contrastare il cambiamento climatico"},"content":{"rendered":"<p>Temperature pi\u00f9 calde, siccit\u00e0, inondazioni: il <strong>riscaldamento globale<\/strong> in atto impone azioni correttive e di adattamento agli <strong>eventi meteo estremi<\/strong>, <strong>manifestatesi anche in Valpolicella sin dagli anni &#8217;80 del secolo scorso<\/strong>. Una <strong>risposta resiliente<\/strong> al problema in viticoltura per <strong>Daniele Accordini,<\/strong> <strong>dg ed enologo di Cantina Valpolicella Negrar<\/strong>, \u00e8 quella di pensare ad un vigneto &#8220;<strong><em>tailor made<\/em><\/strong>&#8220;, <strong>creato su misura in base ad ogni situazione pedoclimatica<\/strong>. &#8220;<em>ll cambiamento climatico ha imposto nuove modalit\u00e0 di valutazione e analisi nella conduzione del vigneto e, poich\u00e8 <strong>in Valpolicella le vigne si trovano da 80 a 600 metri di altitudine,<\/strong> <strong>diventa naturale, se non necessario, che ogni viticoltore possa trovare il miglior modo per dare espressione e valore al proprio vigneto, senza per questo aver paura di snaturare il prodotto Valpolicella<\/strong>. Ben vengano dunque <strong>soluzioni come quelle adottate di recente nel disciplinare,<\/strong> <strong>che consentono di poter aumentare la percentuale di uve di Corvinone, vitigno che ha dimostrato di essersi adattato molto bene alle nuove condizioni climatiche, specie in collina,<\/strong> nella produzione dei vini Doc e Docg della denominazione<\/em>&#8220;.<\/p>\n<p>In attesa di verificare i risultati delle future vendemmie della cantina cooperativa negrarese che, grazie ai <strong>230 soci viticoltori, lavora circa 700 ettari di vigneto dislocati soprattutto nelle colline della Valpolicella Classica<\/strong>, Accordini anticipa le sue considerazioni sulla <strong>vendemmia 2019<\/strong>, iniziata una <strong>decina di giorni pi\u00f9 tardi e con volumi ridotti del 15-20 per cento rispetto al 2018<\/strong>. &#8220;<em>La vendemmia in Valpolicella ci riserva sempre delle sorprese, dopo anni di grande caldo nella fase di maturazione finale, in cui veniva privilegiato l\u2019accumulo zuccherino rispetto a quello aromatico, abbiamo avuto, finalmente, <strong>un&#8217;annata in cui le basse temperature, unite alle escursioni termiche elevate, hanno consentito un ottimo accumulo di sostanze coloranti e una buona acidit\u00e0<\/strong>. Nonostante le abbondanti piogge del mese di maggio, <strong>le uve sono sane e spargole, particolarmente adatte, quindi, all&#8217;appassimento dell&#8217;Amarone<\/strong>. Avremo quindi <strong>vini con espressioni pi\u00f9 territoriali, di maggior longevit\u00e0 e freschezza<\/strong>, caratteristiche queste adatte a produrre <strong>vini Amarone dal gusto pi\u00f9 contemporaneo e moderno, ricercato oggi dai consumatori<\/strong>. Adesso, come sempre, siamo nelle mani del meteo, che se ci regaler\u00e0 giorni freschi e ventilati, consentir\u00e0 di trovare riscontro a queste premesse, prima nelle uve e poi nei vini<\/em>&#8220;.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Temperature pi\u00f9 calde, siccit\u00e0, inondazioni: il riscaldamento globale in atto impone azioni correttive e di adattamento agli eventi meteo estremi, manifestatesi anche in Valpolicella sin dagli anni &#8217;80 del secolo scorso. 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