{"id":4610,"date":"2020-07-17T05:00:02","date_gmt":"2020-07-17T03:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cantinanegrar.com\/ristoranti-stellati-e-cooperative-vitivinicole-un-futuro-insieme-tutto-da-scrivere"},"modified":"2024-01-11T11:43:42","modified_gmt":"2024-01-11T10:43:42","slug":"ristoranti-stellati-e-cooperative-vitivinicole-un-futuro-insieme-tutto-da-scrivere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cantinanegrar.com\/it\/ristoranti-stellati-e-cooperative-vitivinicole-un-futuro-insieme-tutto-da-scrivere","title":{"rendered":"Ristoranti stellati e cooperative vitivinicole, un futuro insieme tutto da scrivere"},"content":{"rendered":"

Il post lockdown<\/em> vede anche la ristorazione stellata cercare nuove vie per ripartire. Una di queste sembra portare all’offerta cooperativa di vino di qualit\u00e0<\/strong>, vista come diversa e nuova da proporre ai clienti soprattutto per il valore del racconto del territorio di produzione,<\/strong> vera forza del sistema cooperativistico. Ad affermarlo durante la diretta Facebook<\/strong> organizzata lo scorso 3 luglio da Assoeneologi<\/strong> \u00e8 stato Giuseppe Palmieri,<\/strong> ma\u00eetre e sommelier<\/em> dell’Osteria Francescana<\/strong>, ristorante 3 stelle Michelin a Modena.<\/p>\n

Carpe diem<\/strong>. “In carta abbiamo gi\u00e0 dei vini di cooperative, la loro proposta \u00e8 in grande crescita e potrebbero essere quindi di pi\u00f9, le invito ad avvicinarsi senza timore anche ad una certa tipologia di ristorazione, questo \u00e8 il momento giusto<\/strong><\/em>“, ha detto Palmieri in risposta al tema del dibattito – il ruolo della cooperazione nella “ripartenza” del vino italiano – proposto da Riccardo Cotarella<\/strong>, presidente Assoeneologi<\/strong> e moderato dal giornalista Daniele Cernilli<\/strong>. Il tavolo social ha visto protagonisti, oltre a Palmieri, Daniele Accordini<\/strong>, dg ed enologo di Cantina Valpolicella Negrar<\/strong> nonch\u00e9 presidente della rete di cantine cooperative The Wine Net<\/strong>, Paolo Bernabei<\/strong>, del gruppo Bernabei<\/strong>, azienda leader nella distribuzione di vini e liquori, Alessio Puntel<\/strong>, responsabile dell\u2019agenzia Heart&Vino<\/strong> e Maura Latini,<\/strong> ad Coop Italia<\/strong>.<\/p>\n

Cantine cooperative, ruolo sempre pi\u00f9 strategico per il sistema vino Italia<\/strong>. Nel corso del dibattito \u00e8 stato ricordato come il 55 per cento del vino italiano sia prodotto oggi da cantine cooperative<\/strong> e come queste svolgano un importante ruolo sociale e di salvaguardia del territorio<\/strong>, permettendo ad alcuni produttori conferitori di coltivare ancor oggi piccoli appezzamenti che altrimenti sarebbero abbandonati. Esistono poi delle regioni come Trentino-Alto Adige, Sardegna e Abruzzo<\/strong> in cui le cooperative vitivinicole svolgono un ruolo fondamentale<\/strong>, mentre altre regioni mancano di cooperative di livello<\/strong>, lacuna che bisognerebbe colmare in quanto preziose per un territorio. Nel suo intervento, Daniele Accordini<\/strong> ha ricordato come fare cooperativa oggi significhi produrre qualit\u00e0 e reddito<\/strong>, nonch\u00e9 impegnarsi concretamente nella sostenibilit\u00e0 e nella produzione biologica<\/strong>. “Durante l’emergenza pandemica – ha aggiunto – abbiamo fatto assicurazioni sanitarie, sconti finanziari e sconti in merce su tutta la gamma di prodotti, sostenuto la clientela rendendo pi\u00f9 flessibili i pagamenti dello scaduto, garantito anticipi provvigionali agli agenti Horeca, dimostrato capacit\u00e0 di risposta immediata ai fabbisogni della distribuzione e dei consumatori. Ci proponiamo quindi, a pieno titolo, come interlocutori strategici per individuare le migliori soluzioni e garantire un futuro competitivo al sistema vino Italia<\/strong><\/em>“.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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