{"id":4644,"date":"2020-12-22T06:00:31","date_gmt":"2020-12-22T05:00:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cantinanegrar.com\/il-piu-grande-produttore-di-vini-bio-in-valpolicella-classica-cantina-valpolicella-negrar"},"modified":"2024-01-11T11:44:00","modified_gmt":"2024-01-11T10:44:00","slug":"il-piu-grande-produttore-di-vini-bio-in-valpolicella-classica-cantina-valpolicella-negrar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cantinanegrar.com\/it\/il-piu-grande-produttore-di-vini-bio-in-valpolicella-classica-cantina-valpolicella-negrar","title":{"rendered":"Il pi\u00f9 grande produttore di vini bio in Valpolicella Classica? Cantina Valpolicella Negrar."},"content":{"rendered":"

Ad aprile 2019 Cantina Valpolicella Negrar annunciava il potenziamento dello staff tecnico a favore dei soci viticoltori bio<\/strong>, al tempo una ventina di aziende per 77 ha di vigneti bio. A circa un anno e mezzo di distanza, i viticoltori soci sono diventati 36 e gli ettari 139,<\/strong> tra certificati e in conversione, facendo della cantina cooperativa negrarese il pi\u00f9 grande produttore di vini bio in Valpolicella Classica<\/strong>.<\/p>\n

Pi\u00f9 che il denaro pot\u00e8 l’aiuto tecnico<\/strong>. A determinare il quasi raddoppio degli ettari bio non \u00e8 stato il guadagno superiore rispetto alla viticoltura tradizionale<\/strong> – fin dal 2004, anno in cui la cantina ha iniziato la gestione biologica dei vigneti, i soci certificati ricevono una premio sulla liquidazione delle uve conferite – ma il fatto di poter contare sulla presenza di tecnici di campagna che accompagnano passo passo nella coltivazione della vigna<\/strong>, suggerendo ogni giorno e per singolo vigneto le pratiche colturali da adottare in base agli indici climatici, aiutano ad espletare le attivit\u00e0 burocratiche<\/strong>, come la compilazione del quaderno elettronico di campagna e assistono nei controlli periodici<\/strong> effettuati degli enti certificatori. “Innalzare il livello di professionalit\u00e0 dei viticoltori per noi significa formazione continua e nuovi investimenti sulle persone<\/strong>, un impegno che si traduce in garanzia per il consumatore<\/strong>, che chiede sempre pi\u00f9 prodotti biologici garantiti e certificati di qualit\u00e0 paragonabile a quelli convenzionali”, spiega Daniele Accordini,<\/strong> dg ed enologo della cantina.<\/p>\n

L’ultimo nato, il Valpolicella Superiore Ripasso Doc Classico Biologico<\/strong>, insieme agli altri due vini bio Dom\u00ecni Veneti, Amarone e Valpolicella<\/strong>, vengono prodotti con uve che provengono da vigneti certificati situati in alta collina, dove solitamente il clima \u00e8 pi\u00f9 asciutto e ventilato e i terreni inclinati drenano meglio la pioggia, cos\u00ec non vi sono ristagni nel terreno. La composizione del suolo pu\u00f2 variare da argillo-limoso a mediamente calcareo. I vigneti sono interamente inerbiti e l\u2019et\u00e0 delle viti varia da 6 a 40 anni. Fondamentale \u00e8 l\u2019esposizione che favorisce l\u2019arieggiamento delle uve e una buona gestione del terreno che controlla la vigoria delle piante. Per quanto riguarda il Ripasso<\/strong>, le uve vengono vinificate fresche per la produzione di Valpolicella Superiore. Una seconda fermentazione (ripasso) a contatto diretto per 15 giorni con le vinacce dell\u2019Amarone conferisce corpo, alcolicit\u00e0 e complessit\u00e0 ad un vino dal colore rosso rubino intenso, che profuma di frutti rossi – ciliegia e lamponi in primis ma anche di frutta cotta -, pepe nero e vaniglia.<\/p>\n

Profilo della Cantina.<\/strong> Situata nel cuore della Valpolicella classica, porta nel “Dna” lo spirito dei fondatori, 6 imprenditori che nel 1933<\/strong> si unirono per salvaguardare il territorio della Valpolicella da speculazioni finanziarie. Oggi conta 244 soci<\/strong> che coltivano oltre 700 ettari di vigneto in prevalenza nelle colline della Valpolicella classica<\/strong>, di cui 139 ha bio. Il fatturato consolidato 2019\/20 \u00e8 di 38.265.000 euro (56% estero). La produzione \u00e8 di circa 9 milioni di bottiglie l\u2019anno<\/strong> e contempla i vini tipici del territorio: Amarone – il cui nome \u00e8 stato coniato negli anni ’30 del secolo scorso nella bottaia della cantina -, Ripasso, Recioto, Valpolicella Classico e di altre zone veronesi Doc.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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