{"id":4647,"date":"2021-03-07T06:00:19","date_gmt":"2021-03-07T05:00:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cantinanegrar.com\/le-donne-fanno-la-differenza-condivisione-e-unitarieta-dintenti-il-valore-aggiunto-che-portano-nella-ristorazione-la-testimonianza-dellosteria-domini-veneti-gestita-al-femminile"},"modified":"2024-01-11T11:44:02","modified_gmt":"2024-01-11T10:44:02","slug":"le-donne-fanno-la-differenza-condivisione-e-unitarieta-dintenti-il-valore-aggiunto-che-portano-nella-ristorazione-la-testimonianza-dellosteria-domini-veneti-gestita-al-femminile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cantinanegrar.com\/it\/le-donne-fanno-la-differenza-condivisione-e-unitarieta-dintenti-il-valore-aggiunto-che-portano-nella-ristorazione-la-testimonianza-dellosteria-domini-veneti-gestita-al-femminile","title":{"rendered":"Le donne fanno la differenza. Condivisione e unitariet\u00e0 d’intenti il valore aggiunto che portano nella ristorazione. La testimonianza dell’Osteria Dom\u00ecni Veneti, gestita al femminile."},"content":{"rendered":"

Donne tagliate fuori dal mondo del vino? A pensarlo \u00e8 Elisa Ferrarini<\/strong>, giovane ristoratrice della Valpolicella che ritiene, ancor oggi, difficile per le donne disquisire liberamente di vino in molti ambienti senza suscitare pregiudizi o cadere in banali stereotipi<\/strong>, che le vogliono solo amanti dei vini dolci e bianchi.
\nPer questo, nella sua nuova avventura enogastronomica – la gestione dell’Osteria Dom\u00ecni Veneti<\/strong> che Cantina Valpolicella Negrar ha riaperto da pochi mesi a Cavaion Veronese, lungo la strada del Bardolino – ha messo al centro del suo operato l’apertura di un dialogo con le donne<\/strong>, affinch\u00e9 queste si sentano accolte e libere di esprimere le loro opinioni sugli assaggi fatti o sull’abbinamento migliore<\/strong> con una pietanza anche con la freschezza e la leggerezza d’animo che contraddistingue l’essere femminile<\/strong>. Ad affiancarla nell’intento e nella gestione dell’osteria di campagna della cantina cooperativa negrarese c’\u00e8 la madre, Ada Riolfi<\/strong>, figura istituzionale nel mondo del vino della Valpolicella e non solo, che 25 anni orsono, prima tra tutti, insieme al marito Roberto Ferrarini<\/strong>, enologo e luminare negli studi sul vino italiano, mancato nel 2014, volle fortissimamente aprire un locale che raccogliesse tutti i vini della Valpolicella<\/strong>, da qui il nome del proprio ristorante, l’Enoteca della Valpolicella a Fumane.<\/p>\n

La parit\u00e0 di genere \u00e8 ancora lontana anche nel settore della ristorazione<\/strong>, lo si vede anche da piccole cose, come il fatto che Elisa si senta pi\u00f9 a suo agio nell’ambiente di lavoro chiamare Ada e non “mamma” sua madre, per fugare commenti di nepotismo e, nel contempo, assicurare a lei l’autorevolezza che merita. “Oggigiorno mi sento comunque pi\u00f9 tutelata da questo punto di vista<\/strong>, perch\u00e9 qualcosa sta cambiando nelle nuove generazioni<\/strong>, certe battute non sono pi\u00f9 fatte n\u00e9 accettate<\/em>“. Dall’alto della sua esperienza, Ada Riolfi consiglia alle giovani donne che volessero scegliere un lavoro nella ristorazione di affidarsi al sentimento, pi\u00f9 che seguire la tendenza del momento, per esprimere al meglio se stesse<\/strong>.<\/p>\n

Le donne fanno la differenza anche per Cantina Valpolicella Negrar<\/strong>, che ha scelto una gestione al femminile. Condivisione e unitariet\u00e0 d’intenti<\/strong> nel valorizzare il territorio<\/strong> sono, infatti, valori praticati da entrambi i partner, insieme alla ricerca di qualit\u00e0 e competenza<\/strong>, quest’ultima sempre forgiata dalla formazione<\/strong>: dalla cantina attraverso il lavoro quotidiano svolto in sinergia con le 244 famiglie di soci<\/strong>, che coltivano oltre 700 ettari di vigneto<\/strong> in prevalenza nella fascia collinare della Valpolicella Classica. Elisa Ferrarini<\/strong> ha respirato fin dalla nascita l’aria della cucina e formato naso e palato con studi in enologia, portando nella gestione dell’Osteria Dom\u00ecni Veneti la sua visione<\/strong>, attenta alla comunicazione social,<\/strong> pragmatica e sensibile alla cura del dettaglio.<\/strong> Nelle proposte culinarie, sia Ada che Elisa nell’osteria si sentono pi\u00f9 libere di esprimersi<\/strong>, grazie alla proposta vinicola della cantina allargata alle selezioni regionali veronesi. Entrambe sono felici quando vedono che l’ospite fa proprio quel particolare accostamento vino\/cibo proposto, anche non convenzionale<\/strong>, come certi vini rossi con il pesce, e si sente partecipe del sentimento di condivisione di una cucina “cucinata”<\/strong>, non semplicemente composta da elementi ma fatta con lentezza, cibi semplici dove ad emergere \u00e8 il gusto ed il legame con la stagione. Info: tel. 045-6261453.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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